El precio del huevo en Estados Unidos ha aumentado considerablemente debido a las nuevas políticas arancelarias. Este aumento, impacta en la economía de muchas familias hispanas y latinas que utilizamos el huevo de manera frecuente para cocinar nuestros platillos, desde el desayuno, pasando por la cocina hasta la cena.
En Carolina del Norte, donde la producción de manzanas es abundante, existen opciones accesibles como sustitutos del huevo en la cocina, sin tener que sacrificar sabor ni textura. Además, puede ser una buena y divertida manera para descubrir nuevos sabores.
A continuación, te compartimos una breve guía para acercarte ideas de alternativas al huevo en la cocina, o como le conocemos en muchos países de Latino América, “blanquillos”.
Esperamos que te animes a experimentar y preparar tu propia receta.
Sustitutos del huevo para hornear panes, pasteles y muffins
- Puré de manzana: 1/4 de taza de puré de manzana equivale a 1 huevo. Aporta humedad y un ligero dulzor, ideal para postres.
- Puré de plátano: 1/4 de taza por huevo. Funciona bien en galletas y panes, aunque hay veces que puede alterar el sabor.
- Yogur o crema agria: 1/4 de taza por huevo. Aporta humedad y estructura a masas suaves.
- Semillas de Chía: 1 cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua purificada, deja reposar unos minutos. La chía es una fuente importante de minerales como el Hierro y Potasio.
Sustitutos del huevo en recetas saladas para tortitas, empanizados y albóndigas
- Harina de garbanzo + agua: Mezcla 1 cucharada de harina de garbanzo con 2 cucharadas de agua. Actúa como aglutinante.
- Linaza o chía molida + agua: 1 cucharada de linaza o chía molida con 3 cucharadas de agua, deja reposar hasta que se forme una textura gelatinosa.
- Agua + Harina: mezcla 1 medida de agua con 1 medida de harina. Esta combinación es especialmente útil para remplazar el huevo en empanizados o rebozados.
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Alternativas para postres aireados: merengues, mousse y malvaviscos
- Aquafaba (el líquido de los garbanzos cocidos): 3 cucharadas equivalen a 1 huevo. Se puede batir hasta formar picos como las claras.
Recetas sin “blanquillos”
Te dejamos algunas recetas que puedes preparar con sustitutos de huevo, utilizando elementos presentes en la cocina latinoamericana.
Receta de panqueques o waffles con puré de manzana
Ingredientes:
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de taza de puré de manzana
- 3/4 de taza de leche (puede ser vegetal)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de aceite
Preparación:
- Mezcla los ingredientes secos en un tazón.
- Agrega los ingredientes líquidos y mezcla hasta integrar.
- Cocina porciones en un sartén a fuego medio hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por un par de minutos más.
- Sirve con miel, fruta o tu topping favorito.
Receta de Pastel de Pollo con verduras
Esta receta de pastel de pollo sin huevo es un poco más laboriosa, y requiere mayor cantidad de ingredientes.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de margarina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de harina integral
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana picada finamente
- 1 taza de pechuga de pollo cocido desmenuzada
- 1 pizca de nuez moscada
- 1/2 taza de brócoli cocinado previamente
- 1 tomate grande sin semilla y picado finamente
- 1/2 taza de aceitunas verdes picadas finamente
- 1 cucharada de maicena
- 4 cucharadas de leche deslactosada
- 1 taza de avena en hojuelas
- 1/2 taza de leche deslactosada
Preparación:
Pasta: en un reciente coloca la margarina, la leche deslactosada y la sal. Mézclalos con la yema de los dedos y agrega la avena y la harina integral de forma gradual hasta que consigas que la masa quede homogénea y no se pegue en tus manos, o sea, que se suelte. Estira la masa y forra el fondo y los lados de tus moldes para cocinar ( se sugiere que sean de alrededor de 7 cm de diámetro). Pinche al fondo con un tenedor y colócalos en el horno que hayas precalentado a una temperatura media-alta, es decir, 200° centígrados. Déjalos 20 minutos y reserva.
Relleno: Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla. Agrega el pollo, la sal y la nuez moscada, el brócoli, los tomates y las aceitunas. Sofríe rápidamente. En un recipiente, disuelve la maicena con la leche deslactosada y agrega al guiso revolviendo constantemente hasta que espese y se forme un relleno cremoso. Distribuye sobre la pasta reservada y, listo. Disfrútalo.
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Buscar alternativas al huevo
Recuerda: ante el aumento del precio del huevo en Carolina del Norte, podemos explorar alternativas para cocinar platillos que sean accesibles y saludables.
En Carolina del Norte, el puré de manzana es una excelente opción, junto con otras alternativas que pueden adaptarse según la receta. Te animamos a que experimentes con sustitutos y descubras nuevas formas de cocinar sin depender del huevo.
Si necesitas inspiración para preparar tus recetas, visite este sitio de Nestlé donde podrás encontrar una variedad de platillos que puedes preparar.
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